陶陶居


陶陶居位於中國廣州市荔灣區第十甫路（上下九步行街），由黃澄波創建於1880年（清光緒6年），陶陶居擁有的高雅格局，跟其源遠流長的歷史，使該茶樓在廣州茶樓中擁有殿堂級的地位，歷年來均是各方的文人雅士樂於聚首的地方。

目錄

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1 名字的由來
2 歷史
3 建築
4 馳名食品
5 花絮
[編輯] 名字的由來

陶陶居原名「葡萄居」，後由廣東鉅賈譚傑南（另一說法是一位陳姓的商人）購入後改名，取其「樂也陶陶」之意。關於在茶樓大堂上耀眼的牌匾上「陶陶居」的命題，傳說是清末文人康有為的手筆，有說康有為到廣州講學時，是該茶樓的常客，因而為茶樓題字；亦有說這三個字是康有為為替愛妾「陶陶」居所題的字，後才落入茶樓老闆手中。文化大革命時期，陶陶居曾被迫換上「東風樓」招牌。至1971年9月，陶陶居的舊招牌才「重見天日」。



康有為親筆所題的招牌
[編輯] 歷史

在未成為茶樓前，陶陶居原址是西關一位大戶大家的書院。陶陶居由黃澄波自理的時期，主要經營姑蘇清茶和細緻點心為主。清末民初，陶陶居拹著康有為的名氣，再加上店內清雅的裝修格局，在民國初期各方文人雅士聚會之地。曾經到訪過這裡的名人商賈包括巴金、魯迅，粵劇界名伶薛覺先、白駒榮等。但後來因經營不善，後繼無人，曾經在1927年（民國16年）因巨債而倒閉。直至1933年（民國22年）重開。

中國共產黨接管廣州後，陶陶居從公私合營企業過渡到國有企業。經歷三十多年，到1990年代，國家市場經濟改革，陶陶居亦是從眾多國企中變革求生的一員，約於2000年被幸運樓集團收購，從老國企轉為股份制籌集資金，並引進香港模式的管理。現在陶陶居亦被中國有關當局頒發「中華老字號」、「國家特級酒家」等稱號。2005年6月被公布為廣州市登記保護文物單位。

[編輯] 建築

陶陶居充滿著嶺南建築風格。在該店於1933年重新營業時改建一番，當中大樓為三層鋼筋混凝土結構，上蓋置有六角亭，所選的彩畫灰飾等極富嶺南風格。內設卡座正廂、大觀園、濂溪清舍、八卦圖形等卡位，別具匠心。為了添上文人的清雅，室內牆壁更掛上名人字畫、詩詞對聯，尤其是七彩玻屏風上刻有詩畫，供茶客欣賞。

當幸福樓集團收購陶陶居後，曾經大事粉飾一番，幸好古舊的傢具保留得好，不失其舊式茶樓的風韻。

[編輯] 馳名食品

麻皮乳豬：多次獲國家表揚的乳豬，脆而不硬，咬落很鬆化。
奶皇包：有甜香的椰子味，當把包皮掰開時，鮮黃色的奶皇滿溢的漏出來。奶和蛋黃的比例適中。
[編輯] 花絮

相傳從前陶陶居是以白雲山的九龍泉水泡茶做招徠的，並由專人負責走到那處擔水。煮茶時更用紅泥小火爐，有專人侍候。