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粵嚟粵掂
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Post subject: 蝦餃  Posted: 週五 7月 06, 2012 4:35 pm |
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Joined: 週二 4月 24, 2012 8:28 pm
Posts: 1542
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蝦餃
蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全隻餃則要夠熱為最佳。
起源
蝦餃的起源地，有人指出是廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓。最早的蝦餃被稱為「五鳳鮮蝦餃」，誕生時間在1920年至1930年之間[2]。
外部連結
蝦餃食譜
資料出處
^ 唯靈，(2006年)，《飲情食趣》專欄，《信報》2006年4月28日號，香港。
^ 2008年8月20日，《羊城晚報》關於蝦餃起源地的文章
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