砵仔糕


白色的砵仔糕，以鋁箔容器盛載

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟，故名；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽。

砵仔糕在八丶九十年代的時候，只有一丶兩種的口味。但到了現在，砵仔糕的口味增加了很多種。只要是你想出來的口味都可以嘗到。以前的砵仔糕通常都是以黃糖製造的，但現在有的是以砂糖，有的是以冰糖，還有的是以蔗糖製造的，這些都適合不同人的口味。這些口味不但有創意，而且還很健康。例如：綠茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，這些都是一些健康小食。在深水步找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。

在老廣州西關也有售賣，一般一小半碗算單位，每個晶瑩剔透，咬下去的口感很彈牙，裡面還有一小堆的口味的餡料，多種多樣，有綠豆、紅豆、巧克力、菠蘿、椰子、香橙、芒果、馬蹄、西米、香芋等……

陽春缽仔糕

陽春的「缽仔糕」是有鹹的吃法，陽春當地人都非常喜愛這一種食物，陽春缽仔糕原始做法是通過研磨米漿再使用蒸焗的方法製作而成，蒸熟後可以添加蒜油和醬油調味，後期通過改良添加上了芋頭和芝麻令到缽仔糕風味更為突出。缽仔糕一般都是用一個小缽仔裝著，吃的時候用根竹籤劃開方格狀.

參見

碗糕
香港街頭小吃
外部連結

懷舊小食多滋味

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%A0%B5 ... 4%E7%B3%95

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绝版瓦砵－砵仔糕 　　砵仔糕本来是用瓦砵头盛载，近年早已绝迹。

　　在深水埗找到这档硕果仅存的瓦砵头砵仔糕。老板黄生说砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。

　　生隆特别自台山运来砵仔做糕。钵头的的骰骰，直径只有两吋，容量小，受火力便均匀，不似大碗因火力不均造成边硬中间软的现象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用旧瓦砵煮来的糕，会特别香些。砵仔糕一啖一个，香滑弹牙，有米香，老板黄生说他们每天闲闲地日卖出2,000个。

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香港红豆砵仔糕(2010-05-18)

砵仔糕是一种传统广东小吃糕点，源自广东台山，在清朝咸丰年间的台山县志已有记载。
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟，故名；但现在的制法已多数改用小瓷碗。在吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕改以白砂糖制造，因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕是暖、滑、香、爽。
砵仔糕在八丶九十年代的时候，只有一丶两种口味。但到了现在，砵仔糕的口味增加了很多种。以前的砵仔糕通常都是以黄糖制造的，但现在有的是以砂糖，有的是以冰糖，还有的是以蔗糖制造的，这些都适合不同人的口味。这些口味不但有创意，而且还很健康。例如：绿茶砵仔糕，南瓜砵仔糕，这些都是一些健康小食。
这个小小的砵仔糕满载着很多香港人的童年回忆，因为小时候都常以砵仔糕作为点心和零食的一种，所以很多时也会买一个来回味一番当年的味道。
｢坤记｣的傅老板坚持每天自己磨粘米来做糕，比现成买来的粘米粉来得更有口感，香滑弹牙，有米香。｢坤记｣很多糕店都源用古法，即大部分工序用人手制作，所以产量都比较少。
另外，给大家一些提示，有些店是从批发商那边入货，都是一些预先包装的，用保鲜膜包裹或塑料盒盛载，味道都不如新鲜从瓷碗中穿起的那些。
地址：
坤记糕品专家：深水埗福华街115-117号北河商场地下10号铺 (北河街交界)　(852)2360 0328
有记茶果：大埔乡事会街8号大埔墟街市及熟食中心2楼 　(852)6151-0810