广州嘅“栏”


　　杨 皑

　　广州过去有不少地方被称之为“栏”。直到现在，在西关一带，仍然保留有杉木栏、桨栏街等含有“栏”字的地名。现在大概很多人都不大清楚“栏”究竟是什么东西了，其实“栏”即是市，不过“栏”在形状外貌方面以及在“栏”中从事贸易的形式方面，与市相比就显得略微有差异。

　　清初著名广东史研究专家屈大均曾在《广东新语？食语》舟楫为食章中讲过一段话，对“栏”作过解释说：“广州凡食物所聚，皆命曰栏。贩者从栏中买取，乃以鬻诸城内外。栏之称惟两粤有之，粤东之栏以居物，粤西之栏以居人，居物者以果栏为上。果蓏之实，四时间百品芬甘，少干多湿，可爱也。”

　　另一个对广州地方史深有研究的学者谭莹，曾写过一首描写“栏”的诗，其中还附有注文加以解释，也值得参考。其诗曰：“竹栏门外果栏开，新向沙涌贩荔回。乘月落栏人买去，蒲葵伞下火千堆。”注文云：“广州凡食物所聚皆曰栏。果栏在竹栏门外，贩者买自栏中，名曰落栏。率以蒲葵叶作伞，市于其下。”①又陈澧在《学海堂集？省南濠诗》的自注中云：“羊城呼市为栏，如竹栏、油栏、果栏之类。”②

　　综合分析以上几种对“栏”所作的解释，于是可知所谓“栏”，其实是指用来集聚某种货物且兼做批发买卖此种货物的地方。“栏”的设施一般都较为简陋，往往在集聚货物的地方用某些东西粗略地围护遮盖起来就了事，不像市那样讲究门面装饰。在“栏”里所进行的交易，其品种一般都是单一的，而且交易量比较大，与市所搞的多品种的零售经营有所不同。一般来说“栏”是集聚和批发买卖食物的地方，但也有一些“栏”是集聚和批发买卖其它日用货物的。称之为“栏”，这是一种具有浓厚地方味道的方言土语，所以在《辞海》、《汉语大词典》等重要的辞典中，都找不到“栏”就是市这样的解释。

　　从黄佛颐在《广州城坊志》中的记载所提供的资料来看，过去广州的“栏”其数量可不少，例如有果栏、咸虾栏、糙米栏、杉木栏、竹栏、柴栏、油栏、麦栏、糖栏、蔗栏、鱼栏、螺栏、旧豆栏、新豆栏、鸭栏、东猪栏、鱼塘栏等等。此外又有一些街道名及建筑物名也带有“栏”字，例如有桨栏街、竹栏街、麦栏街、菜栏街、虾栏巷、菜栏炮台、鸡栏孖庙、竹栏门、油栏门等等。估计这些街道名及建筑物名的取定，必是因为在该处或者在其附近，曾设有某某“栏”，故而才形成这样的名称的。例如油栏门的得名就有据可查，据《广州城坊志》所引黎如玮《半村草堂文钞？重修油行碑记》中的记载说：“旧列肆于子城外，曰油栏，子城门缘是以名。”由是可以推断，所谓麦栏街，必是因为此街或者在其附近曾设有买卖麦的“栏”；所谓竹栏街、竹栏门，必是因为此街此门之附近曾设有买卖竹竿的“栏”；所谓菜栏街、菜栏炮台，必是因为此街此炮台之附近曾设有买卖青菜的“栏”。其它的情况都可作如此类推。

　　从各栏的地理位置及其分布来看，过去广州的“栏”一般都不在城内，比较多的都是处在城外的西关一带以及城南一带，而且都是处在与江河水道比较接近的地方。显然这是由于要便利货物转运所造成的，因为过去运输货物的主要方式是水上运输。

　　注释：
　　① 见谭莹《乐志堂诗集》卷一。
　　② 见黄佛颐《广州城坊志》卷四果栏条引。